广安出台《食品生产经营风险防控合规指引》

 

　　明确合规主要内容。聚焦常见食品生产经营风险隐患，分别立足食品生产、食品销售、餐饮服务领域，从主体资格、场所条件、人员管理、进货查验、过程管控、设施设备、日常自查、应急处置等10个方面，细化梳理各领域重点环节风险防控合规事项，帮助食品生产经营者精准防控食品安全风险隐患。

 

　　细化合规操作要点。主体资质合规：证照齐全，亮证经营；场所条件合规：布局合理，整洁有序；人员管理合规：持证上岗，培训到位；贮运管理合规：安全无害，专人管理；进货查验合规：来源合法，有据可查；食材管理合规：来源合法，储存得当；餐饮设施合规：配置合理，运行有效；餐饮器具合规：消毒到位，生熟分开；生产过程合规：严格管控，规范生产；？销售过程合规：严格管控，质量合格；加工操作合规：流程规范，烧熟煮透；留样管理合规：数量足够，保管规范；出厂检验合规：规范检验，记录真实；营销推介合规：真实合法，不得误导；食品标签合规：信息齐全，真实合法；日常自查合规：责任到人，整改到位；应急处置合规：妥善处置，及时报告。

 

　　提示合规风险后果。列举近期媒体曝光的典型案例，“以案释法”解读不合规风险行为引发的相关严重法律后果，警醒食品生产经营者积极按照《合规指引》做好食品安全风险防控工作，保障生产经营安全和公众食品消费安全。