时间：2025-07-29 14:55 来源：北京市市场监督管理局 原文: 当前正值暑期、汛期，在高温、高湿条件下，食品水淹变质、受到污染等风险增大。提示食品生产经营单位做好暑期、汛期食品安全工作：
严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，全面排查场所环境、设施设备、原料采购、进货查验、加工制作、贮存管理、温湿度条件、人员健康等风险隐患，认真做好食品原料清理、环境清洁、设备检修、用具消毒等工作。
生产经营企业一律不采购、不使用、不销售被浸泡过食材及预包装食品，严防发霉、变质、过期食品流入市场和受灾地区。
严禁使用地表水作为生产经营用水和清洗设备设施及器具用水，防止交叉污染，确保加工用水符合生活饮用水标准。瓶（桶）装饮用水生产企业要密切关注生产用水源的受污染情况，严格监控设备运行情况，及时清洗管道，更换滤膜。
严格落实食品原料采购“索证索票”和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠可追溯。保障食品贮存设施设备正常运转，加强温控监测管理，确保食品贮存条件符合相关储备要求，防止脱冷变质。
受灾严重的食品生产经营单位，在恢复正常的食品生产经营前，要切实做好生产经营场所的消毒和食品加工各环节的环境与设备检验，确保生产经营场所卫生条件符合有关生产经营的要求。
