安庆市局高质量完成第四届宜商大会期间食品安全监管任务

 

　　坚持全力部署。安庆市局成立以主要负责人为组长的第四届宜商大会期间食品安全保障工作领导小组，专门抽调21名在一线从事重大活动食品安全监管人员，分别派驻到3家会议接待酒店进行驻点监管。会前，安庆市局主要负责人主持召开第四届宜商大会期间食品安全监管工作调度会，明确工作任务，确定重点内容，分解落实责任，细化工作步骤，为保障工作顺利开展奠定坚实基础。

 

　　坚持全面排查。安庆市局主要负责人、分管负责人分别带队集中对3家会议接待单位进行事前检查，重点检查供货商经营资质、食品加工流程、从业人员健康状况、餐饮具消毒保洁、食品安全设备运行、索证索票、进货查验制度执行等情况以及菜谱中是否含有高风险菜品等内容，并与供餐单位负责人签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，落实重大活动餐饮服务提供者主体责任。

 

　　坚持全程监管。监管人员提前到会议接待酒店驻点监控，着重加强对重点环节现场监管，对会议接待酒店的食品原料索证索票、食品加工流程关键控制点、食品处理区环境卫生以及食品留样等情况进行全程现场监管，督促从业人员将食品安全各项制度落实到位，及时纠正食品加工过程中操作人员的不规范行为，认真填写《重大活动餐饮服务食品安全监督管理驻点工作日志》，确保食品安全“零隐患”。

 

　　坚持全盘监测。利用移动食品安全快检设备，对3家会议接待酒店的大宗食材、食用农产品及调味料等进行快检87批次，现场快检结果均合格。在会议期间，安庆市局还对酒店餐饮具进行ATP洁净度等现场检测，确保第四届宜商大会期间食品安全。