时间：2025-02-15 07:39 来源：湖北市场监管微信号 此次排查工作将全面覆盖学校食堂和学生集中用餐配送单位重点检查以下十个方面存在的突出问题
排查重点
（一）校长（园长）负责制落实情况。学校校长（园长）是否履行第一责任人责任，是否建立完善陪餐、膳食委员会等制度，是否配齐食品安全管理人员，是否组织开展食品安全隐患排查并落实“月调度”要求。
（二）环境卫生情况。学校食堂和校外供餐单位食品处理区环境卫生是否干净整洁，加工操作设施设备是否进行清洁维护。
（三）鼠害等病媒生物防制情况。是否将鼠害等病媒生物防制纳入到“日管控、周排查、月调度”，是否配齐配全鼠害防制设施设备、排水沟箅子是否有破损等漏洞，是否存在其他病媒生物防制设施缺损等。
（四）复用餐饮具清洗消毒保洁情况。是否按要求配齐与供餐人数相匹配的清洗消毒保洁设备设施，是否规范清洗消毒保洁操作流程，并做好消毒记录。对委托餐饮具集中消毒服务单位提供统一消毒或配送餐饮具服务的，管理是否规范。
（五）食品原材料采购管理情况。是否落实大宗食材公开招标、集中定点采购制度，是否建立大宗食材供应企业评价和退出机制，肉及肉制品采购、查验及贮存是否符合要求，食品添加剂管理是否规范。
（六）进货查验制度落实情况。是否建立进货查验制度，是否按要求索取进货查验证明文件，如实记录进货查验信息。
（七）从业人员培训情况。是否开展管理人员和从业人员食品安全知识培训。
（八）承包经营管理情况。学校食堂实行承包（委托）经营的，是否通过公开招标选择具有资质和相应能力的承包（委托）经营企业，是否建立“双总监、多安全员”和评价退出制度。
（九）校外供餐单位食品安全情况。校外供餐单位是否具备集体用餐单位配送资质，食材采购、环境卫生、加工操作、有害生物防制、清洗消毒、分餐送餐、留样等行为是否符合食品安全要求。
（十）其他问题突出的食品安全风险隐患。
同时，各地各级市场监管部门对辖区所有学校食堂和校外供餐单位进行餐饮服务食品安全监督量化分级评定，评定结果在“鄂食安”平台标注，向同级教育行政部门通报，强化信用监管。
为确保排查工作取得实效，《方案》要求各地加强组织实施、部门协作和应急处置，加大执法办案力度，及时受理和处置社会公众及学校内部举报人反映的问题。省市两级市场监管、教育行政等部门将适时开展暗访抽查，推动工作有效落实。此次排查工作将有力推动我省校园食品安全管理水平提升，为广大师生营造一个更加安全、健康的饮食环境。
文章来源：湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处
