湖北开展餐饮质量安全提升“百千万”行动
本报讯 (何成江 记者 张 华)5月24日,湖北省市场监管局印发《湖北省餐饮质量安全提升“百千万”行动实施方案》(以下简称《方案》),以网红餐厅、连锁餐饮店、网络外卖店、大型餐饮企业为重点,开展餐饮质量安全提升“百千万”行动,旨在通过典型引领、示范带动,促进餐饮业高质量发展,满足人民群众高品质餐饮消费需求,提升人民群众对餐饮食品安全的满意度和获得感。
《方案》提出4项主要任务:宣传推介100家左右的“湖北样板厨房”,引导企业学习借鉴“湖北样板厨房”建设管理经验,提升餐饮服务质量安全水平;建设100家以上的“放心外卖”样板店,促进网络外卖消费环境提升;服务指导1000家重点餐饮企业规范发展,建立重点餐饮企业高质量发展帮扶目录,培育餐饮服务品牌;按照在营餐饮经营主体10%左右的比例,采取摇号、“你点我查”等方式,随机抽查网红餐饮店、无堂食外卖店、连锁餐饮店、大型餐饮企业,开展“随机查万家餐厅”活动。
《方案》明确了5项工作措施:加强餐饮服务标准宣贯培训,以标准引领规范餐饮服务行为,督促指导网红餐厅、连锁餐饮店、网络外卖等餐饮经营主体落实主体责任、提升环境卫生、规范操作行为;有序推进“互联网+明厨亮灶”建设,积极引导餐饮服务提供者完善餐饮服务场所布局,应用“互联网+明厨亮灶”向社会公众展示食品加工制作过程,接受社会监督和市场监管部门监管;推广“放心餐饮社会监督码”,餐饮服务提供者通过“鄂食安”申领,通过线上线下向消费者展示落实主体责任、“互联网+明厨亮灶”、食品原材料及加工制作方法等信息;推行“清洁厨房”建设,引导餐饮服务提供者按照“清洁厨房”标准,做到食品经营区“三防”设施齐全、厨房“四无”、就餐区“三净”,有效保持清洁卫生,防控食品污染;建立餐饮服务“红黑榜”制度,定期向社会公示“红黑榜”名单,及时回应消费者关切,形成正向激励与违法惩戒相结合的社会监督机制。
《中国质量报》