时间：2025-04-22 10:05 来源：中国农业科学院农产品加工研究所 作者： 陈丽 《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊汤对气血两虚、心悸乏力有辅助治疗作用，有助于提高免疫力，但其具体的滋补机制尚不清楚。
科研人员通过动物实验发现，羊汤胶体纳米颗粒对小鼠脾脏和胸腺损伤有修复作用。同时，羊汤胶体纳米颗粒能够在合理范围内提高机体免疫细胞、免疫球蛋白和T淋巴细胞亚群含量，证实了其改善机体免疫功能的功效。结合代谢组学和京都基因与基因组百科全书（KEGG）数据库分析发现，GnRH、cAMP、神经营养素和PI3K-Akt信号通路是羊汤胶体纳米颗粒提高免疫力的关键信号通路。
以上研究结果揭示了羊汤中纳米颗粒的免疫功能和机制，为羊肉汤调节免疫功能提供了理论依据，为消费者提供了饮食指导。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116243
