内蒙古自治区市场监管局推动餐饮质量提升取得实效

 

　　为了让消费者吃得明白、吃得放心，全区自上而下聚焦人民群众餐饮服务品质升级需求，从本地大、中、小型餐饮单位，学校、养老机构、医疗机构和机关企业事业单位食堂等各类餐饮业态中选取部分餐饮场所开展试点工作，主动公开菜品原料及供货商信息，详细列出食材的种类、来源等关键内容。在加工制作方式上，通过店内公示栏、线上点餐页面等渠道，清晰呈现菜品的烹饪流程、制作工艺，便于消费者了解每一道菜的制作过程。若使用预制菜，会明确告知消费者预制菜的品类、占比等，让消费者在点餐时能够自主选择，充分保障了其知情权，也进一步提升了餐饮消费的透明度。

 

　　餐饮企业积极响应号召，对规范使用食品添加剂作出承诺。从采购环节严格把控食品添加剂的进货渠道，确保所购入的食品添加剂均来自正规合法的供应商，具备齐全的资质证明。在储存方面，按照规定的条件进行存放，做好防潮、避光等措施，防止添加剂变质影响使用安全。同时，在使用过程中，严格按照国家标准规定的使用范围和限量要求，安排专人负责添加剂的取用、登记等工作，建立完善的使用台账，保证每一次食品添加剂的使用都有迹可循、合规合理，切实履行对消费者饮食安全的责任担当。

 

　　随机查餐厅和无堂食外卖成效明显

 

　　一是进一步规范网红餐厅、美食城、火锅店、烧烤店、连锁餐饮企业等餐饮单位的食品安全管理，全区各地市场监管局加强“网红餐厅”的风险隐患排查，通过邀请人大代表、政协委员、消费者代表、新闻媒体等采取不定期、随机的检查方式，对各类餐厅进行检查并对制止餐饮浪费进行随机抽考。全区突击检查网红餐厅538家次，美食城52家次，火锅店902家次，烧烤店1071家次，连锁餐饮232家次，其他1775家次，共发现问题1478个，立案42件，罚没金额12.7万元。检查中对发现的食品留样不规范、餐具消毒不彻底等问题进行了及时纠正，促使餐厅建立更完善的食品安全自查自纠机制，强化主体责任意识。餐厅从业人员均持有效健康证上岗，在食品加工过程中符合卫生要求，操作流程科学、标准。

 

　　二是进一步规范无堂食外卖经营行为，着力消除食品安全风险隐患和网络外卖乱象，自治区市场监管局从许可准入、原料把关、环境卫生、加工制作、食品配送等各个环节对无堂食外卖经营单位进行规范，部分地区要求无堂食外卖的后厨加装摄像头，实时展现后厨操作过程。同时约谈外卖平台加强线上管理。截至目前，全区共检查无堂食外卖1378家，发现问题607个，立案1件，罚没金额0.5万元。通过整治与规范，我区无堂食外卖线上线下管理逐渐完善，商家的证照信息更加完整、清晰公示，菜品介绍更加详细准确，图片与实物相符度更高，减少了因信息不对称产生的消费纠纷。无堂食外卖商家后厨加工环境进一步加强，让外卖食品全流程安全可控，外卖餐饮的整体质量稳步提升。