本次培训采取知识讲解与案例分析相结合的方式，重点解读校园食堂相关食品安全法规和标准、集中用餐单位食堂承包经营食品安全工作注意事项，详细讲解食品采购、储存、加工、烹饪、销售等食品安全生产制作流程的质量控制和安全保障。同时，结合食品安全事故案例，深入分析事故的原因和处理方式，进一步强调学校食品安全突发事件应急处理和危机应对措施。

 

　　长沙理工大学现有4个食堂，40000余名师生用餐。本次培训，有助于帮助学校提升食品安全管理能力，提高食堂管理人员素质，督促餐饮单位履行好食品安全主体责任。（供稿：省质检院？齐蓉）