会议传达学习了上级关于校外供餐单位供餐工作相关文件精神，通报了今年春季学期校园餐饮食品安全工作总体情况；围绕校外供餐单位食品安全管理制度、人员管理、场所和设备、有害生物防治、食品采购、食品贮存、食品加工、备餐管理、食品运输管理、食品留样、餐用具清洗消毒、食品安全自查、应急管理13个方面进行了业务知识培训，要求各校外供餐单位充分利用暑假供餐空档期，聚焦关键环节及时消除风险隐患，推动校园食品安全工作常态化、长效化、规范化。

 

　　会上，大连检验检测认证集团中连瑞创认证有限公司体系认证专家围绕ISO22000食品安全管理体系和HACCP（危害分析与关键控制点）在餐饮食品安全管理中的意义和作用，以及从食品原料采购、加工制作、备餐、运输到餐用具清洗消毒等整个过程，校外供餐单位管理者如何进行管理等方面进行了解读。

 

　　大连市市场监管局提出三点要求：

 

　　校外供餐单位要全面贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，不断强化校园食品安全意识，坚决扛牢食品安全主体责任，紧盯薄弱环节和短板不足抓好各项工作落实。

 

 

　　要严格按照《食品经营许可和备案管理办法》标准要求开展许可审查，动态开展全覆盖、全过程排查整治。切实摸清底数、掌握实情、消除隐患，防范食品安全风险。

 

 

　　各校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，企业负责人要提高“第一责任人”意识，强化从原料采购、进货查验、加工制作过程控制、食品运输等关键环节全过程管控，建立食品安全追溯体系。

 

　　下一步，全市市场监管系统将强化问题导向和目标导向，抓住暑假窗口期，督促校外供餐单位加强食品安全硬件设施维修改造升级工作，对“三防”设施设备、排风、排烟、排水等有问题的硬件设施进行集中整改，严格防控校外供餐单位食品安全风险，确保秋季学期校园餐饮食品安全。

 

　　大连市市场监管局餐饮服务监管处相关负责人员及各区市县（先导区）市场监管局负责餐饮食品安全监管工作的科长、负责校外供餐单位监管的所（队）长；校外供餐单位法定代表人、食品安全总监、食品安全员、企业体系运行内审员，共110余人参加会议。