可以呀。豆芽菜不就是用绿豆、黄豆泡出来的吗？你把豆芽里的水倒出去，用湿屉布或湿毛巾盖上，每天用水把豆芽冲两三次，两三天以后就可以吃到自己发的无污染的绿色食品了。
具体步骤：
1.首先准备新鲜的当季绿豆，千万不要用陈豆，否则直接影响绿豆的发芽率。
2.我们都知道绿豆的外皮非常的硬，有的时候泡两三天都还不发芽，我们管这种绿豆叫“金刚芭比豆”，为了使它快速发芽，可以往准备好的绿豆中，加入适量的开水，一边倒一边搅拌，加入滚烫的开水，绿豆意识到有危险，为了延续生命，它就会快速发芽。3.开水浇完后继续搅拌两分钟，然后等待里面的水自然放凉，继续泡发7个小时左右。4.7个小时过去，绿豆就完全泡发好了，每颗绿豆都变得胖乎乎的，吸饱了水分，如果仔细观察就会发现，一些绿豆已经露出了白色小牙尖。
5.将绿豆清洗干净，再将绿豆平铺到一个沥水篮中，薄薄地铺上一层即可，不要铺得太满！这里需要注意的是，接触绿豆的所有东西都不能有油，包括你的手！
6.之后再将铺好的绿豆放到清水上面，再盖上一层纱布，注意纱布也要用无油的。发豆芽一定要避光，否则发出来的豆芽会发苦。7.就这样静静等待两天，这时候就会发现豆芽开始冒出芽头，根须也在生长。
8.现在我们每天需要做的事情，就是拿到水龙头下用40度左右的温水进行冲洗，每天早晚各冲洗一遍，促进其快速发芽。
9.上面铺上一些石子压着它，这样发出来的豆芽就会又直又长还整齐。
