

市面上的茶饮大致可分为传统茶、再加工茶和代用茶三类。
一、传统茶
传统茶,是指用茶属植物的叶子制作的饮品,中国是茶的发源地,茶文化源远流长,从文献记载来看,早期的茶叶可能也曾作为食材入馔;而作为专用饮料,应不晚于西汉。到了魏晋南北朝时,茶一度成为奢侈饮品。隋唐以后,茶饮更为普及,上至皇室、下至百姓,无不爱茶,品茶、论茶也成为一时风尚。
我国传统茶分为:白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶这六大茶类
白茶
微发酵(氧化)茶,茶芽完整,形态自然,色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美,持久耐泡。工艺:鲜叶采摘→自然萎凋(日晒)→干燥。传统茶中制作工艺最为简单的茶,采摘满披白色茸毛的鲜叶,在萎凋过程中鲜叶的儿茶素分解一半以上,降低茶叶的苦涩度,同时发展了独特的毫香。
名茶代表:白毫银针、白牡丹、寿眉等。
归类建议根据包装规格归入税则号列0902.1020或0902.2020。
绿茶
不发酵(氧化)茶,具有“叶绿汤清”的品质特点,清香、醇美、鲜爽。色泽绿润,内质香气高鲜,汤色绿明,滋味纯和而爽口,富有收敛性,叶底嫩绿明亮。工艺:鲜叶采摘→摊晾→杀青→揉捻(做形)→干燥。杀青是绿茶加工的关键,高温杀死了鲜茶叶中的很多酶类,形成绿茶的“三绿”特征。
名茶代表:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。
归类建议根据包装规格归入税则号列0902.1090或0902.2090。
抹茶
抹茶,是一种没有经过揉捻的蒸青绿茶,味道鲜爽苦涩,通常制成茶粉,按照茶道的方式饮用,或添加于其他食品中作为调味。抹茶起源于中国魏晋时期,我国在宋代之后基本淘汰,目前主要是日本仍在大量生产。工艺:覆盖→鲜叶采摘→蒸青→干燥,覆盖和蒸青是它制作的两个关键。抹茶的归类同绿茶。
黄茶
轻度后发酵茶(所谓后发酵茶是指先把茶叶做成绿茶再进行微生物发酵),叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,外形金黄色,毫尖显露,芽壮叶肥。工艺:鲜叶采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥。闷黄是黄茶加工的关键,茶多酚在这个过程中分解转化,使得黄茶的滋味更加醇和。依各种黄茶闷黄先后不同,分为湿坯闷黄和干坯闷黄。
名茶代表:君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青等等。
归类建议根据包装规格归入税则号列0902.3090或0902.4090。
青茶
也称乌龙茶,半发酵(氧化)茶,青绿或黄褐,清香醇厚。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。工艺:鲜叶采摘→萎凋→做青→炒青→揉捻→做形→干燥。做青是青茶加工的关键,鲜叶边缘在做青中碰撞变红,发展了独特的香气。
名茶代表:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
归类建议根据包装规格归入税则号列0902.3010或0902.4010。
红茶
全发酵(氧化)茶,香高、色艳、味浓,干茶色泽乌润,汤色红亮鲜明,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,具有麦芽糖香或焦糖香。工艺:鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵(氧化)→干燥。氧化是红茶加工的关键,多酚氧化酶将茶多酚氧化形成茶红素,茶黄素,茶褐素,茶鲜叶由“绿”变“红”。
名茶代表:滇红、祁门红茶、正山小种等。
归类建议根据包装规格归入税则号列0902.3090或0902.4090。
黑茶
完全后发酵茶,粗大黑褐、陈香醇厚,老茶醇厚顺滑,回甘持久明显,有陈香和药香味。工艺:鲜叶采摘→杀青→揉捻→渥堆→干燥,渥堆是形成黑茶品质的关键工序。目前,黑茶产区主要分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。
名茶代表:熟普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。
归类建议熟普洱茶根据包装规格归入税则号列0902.3031或0902.4031;其他黑茶根据包装规格归入税则号列0902.3039或0902.4039。注意,生普洱茶属于绿茶类,应按绿茶归类。
二、再加工茶
再加工茶,指的是在传统的六大茶类上进行二次加工的茶叶制品(例如茉莉花茶、桂花乌龙茶等)或茶饮料(例如奶茶、速溶茶等)。再加工茶种类繁多,仅作常见再加工茶的归类举例:
茉莉花茶
茉莉花茶,茶坯通常为绿茶,在蒸制过程中加入茉莉花而制得。归类建议绿茶为坯的茉莉花茶应根据包装规格归入税则号列0902.1011或0902.2011。
玄米绿茶
玄米绿茶,成分含量:玄米48%,绿茶52%;为普通绿茶与玄米简单混合制成,玄米经180℃~200℃下烘烤。归类建议该商品属于以茶为基本成分的制品,应归入税则号列2101.2000。
蓓浆果红茶
蓓浆果红茶,配料:红茶、绿茶、蓝莓风味香精、黑莓风味香精、草莓干。归类建议该商品属于茶叶与干制水果的混合物,应归入税则号列2101.2000。
奶茶固体饮料
奶茶固体饮料,成分:白砂糖、乳糖、脱脂奶粉、麦芽糊精、植物油、全脂奶粉、红茶浓缩粉、人造黄油、乳清蛋白粉。食用方法:冲水饮用。归类建议归入税则号列2101.2000。
三、代用茶
代用茶,是指选用其他可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等,采用类似茶叶的饮用方式(通过泡、煮等方式来饮用)的一类产品的俗称。代用茶种类繁多,仅作常见代用茶的归类举例:
马黛茶
马黛茶,全名耶巴马黛茶(Yerba Mate),源自南美洲的一种特色饮品。马黛茶的原料来源于冬青科(Aquifoliaceae)植物 Ilex paraguariensis(巴拉圭草),其叶片经过处理后制成茶叶。因其制备方法与中国茶叶类似,中国翻译为“马黛茶”。 归类建议应归入税则号列 0903.0000。
如意博士茶
如意博士茶(Rooibos tea)也称路易博士茶,源自南非的一种特色饮品,是由豆科灌木线叶金雀花(Aspalathus Linears)的针状叶子加工而成的类似茶叶的冲泡制品。归类建议应归入税则号列12119039.96。
玫瑰茄茶
玫瑰茄茶,商品成分为100%玫瑰茄。加工方法:鲜花采摘-风选干燥-水分检测-色选机拣净-强磁去固杂-切割处理-膨化处理-包装。食用方法:经热水煮沸或热水冲泡后饮用其茶汤。归类建议应归入税则号列1212.9999。
洋甘菊花茶
洋甘菊花茶,商品成分为100%洋甘菊花,供人泡茶饮用。加工方法为:洋甘菊花朵直接采摘,烘干,装袋。归类建议应归入税则号列1211.9039。
供稿单位:天津临港海关、北辰海关、关税处