1、将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团，面团软硬适中，太软了，容易发的太大，太硬了，醒发时间会太长，口感上不佳，这个因人面宜；
2、将面团在温暖的环境中发酵约2-3个小时，直到面团内有蜂窝状即可。
3、在案板上倒上干面粉，适量的碱面，继续揉搓，揉搓的越久，面团也劲道。
4、将揉好的面团分成大小相等的小面团，并揉成馒头状或其他花状都行。
5、要2次醒发10-30分钟，这一步非常关键，若直接下锅，容易蒸死，熟后，口感差，发硬，发黑；
6 、水开下锅蒸比较好，用中火即可；若用冷水下锅蒸，先中大火烧开，再转中火，中小火都可以，20分钟即可。
7、关火时不要立马开锅，等个1-2分钟最好，这样不容易被热蒸气湿透。
