时间：2025-05-26 09:13 来源：中国农业科学院农产品加工研究所 作者： 陈丽 原文: 常规食品安全检测方法存在结果滞后的问题。因此，开发便携、快速且智能的检测方法至关重要。近年来，层状双氢氧化物（LDHs）因具有较大的比表面积、优异的稳定性、简单的合成方法和低廉的成本，成为食品安全领域的研究热点。
本研究对LDHs在食品安全检测中的应用进展进行了系统综述。重点阐述了LDHs的催化活性的来源及调控机制，揭示了层间金属组成和阴离子种类等因素对催化性能的调控规律；此外，详细论述了基于LDHs构建的比色、荧光和电化学检测方法在重金属离子、农药残留及真菌毒素等典型食品污染物中的应用现状，深入探讨了其高选择性和可调控性在检测中的优势。最后，全面展望了LDHs检测方法在食品安全检测领域的发展趋势和挑战，如定向设计强催化性和高灵敏性LDHs材料、交叉融合增材制造、协同构建人工智能高通量检测平台等。
本研究为食品安全检测方法的创新提供了新视角，为LDHs的产业化应用拓展了新思路。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105051
