青海：以查促训强技能 守护食安筑防线——省市联动召开校园食品安全“以查代训”现场观摩培训会

 

　　现场检查强实操，精准施教促进规范。组织参训人员深入学校食堂后厨开展实地检查，围绕食品原料管控、加工操作规范、设施设备维护、环境卫生管理等关键环节，对后厨粗加工间、操作间、配餐区进行“拉网式”排查，边查边改、边改边训，针对食材标签缺失、食品添加剂“五专”管理不到位等12处问题，现场示范规范操作流程，通过“边检查、边讲解、边纠正”的沉浸式教学，直观掌握关键风险点及防控措施，有效提升现场检查实操能力。

 

　　集中授课筑根基，理论实操双轨提升。现场检查结束后，以集中授课的形式开展专题培训，围绕学校食堂食品安全主体责任落实、风险防控要点等内容，结合近年来校园食品安全典型案例，从责任清单制定、日常监管重点、应急预案完善、追溯体系建设等方面进行深度解读，推动参训人员从“被动执行”向“主动管理”转变，切实筑牢校园食品安全理论根基。

 

　　互动答疑解难题，交流互鉴共促提升。培训设置“现场问需、靶向解答”环节，对参训人员提出问题、困难进行现场解答、讨论，形成“问题收集—精准回应—经验共享”的良性互动机制，有效破解一批长期困扰基层的重难点问题，推动校园食品安全管理水平再上新台阶。

 

　　此次“以查代训”创新培训模式，实现了监督检查与业务培训同频共振、理论知识与实践操作有机结合，切实提升了校园食品安全管理人员的责任意识、专业素养和应急能力。下一步，全省市场监管系统将持续深化“监管+服务”工作机制，通过“检查—培训—整改—再检查”的闭环管理，建立常态化培训指导体系，推动校园食品安全管理水平持续提升。