南通：护航预制菜安全，我们这样做

 

　　预制菜以便捷、多样迅速普及

 

　　但安全问题也随市场规模扩大成为焦点

 

　　食品安全关乎民众健康与行业稳定，为守护“舌尖上的安全”，南通市市场监管局依据《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》要求，全方位、多维度部署，为预制菜产业发展保驾护航。

 

 

　　督促生产者严格执行进货查验制度，对每一批次农产品原料进行严格审核，确保来源可溯、质量可靠。一旦发现不合格产品，迅速启动处置流程，从源头筑牢预制菜安全防线。

 

 

　　结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施科学分类许可，在许可审查和现场核查环节严格把关，坚决淘汰部分落后产能，从源头提升产业质量。在生产许可管理方面，指导各地市场监管部门结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口。

 

 

　　推动企业全面落实“日管控、周排查、月调度”机制，鼓励企业积极引入先进生产技术与设备，强化环境物理灭菌措施，有效降低人为污染风险，全方位提升产品质量安全水平。督促企业健全食品安全管理制度，合理配备食品安全总监、食品安全员。同时，要求企业加强风险管控、严把原料关、严格食品添加剂使用，保障预制菜食品安全。

 

 

　　引导预制菜企业将健康理念融入产品研发与生产，优化配方、降低盐油使用量，推广先进加工工艺，注重食材科学搭配，打造低盐低油、营养均衡的产品。同时，鼓励预制菜企业联合科研单位开展气调保鲜、精准保鲜与品质调控等关键共性技术研究，着力解决风味衰减难题，助力企业朝高端健康方向发展。