新鲜水果富含多种营养成分，然而，采摘后的水果极易腐烂变质，造成巨大浪费。尽管目前已有冷藏、辐照、气调等多种保鲜技术，但这些方法往往设施复杂、能耗高，且难以精确控制。因此，开发一种既有效又环保的水果保鲜技术显得尤为重要。

 

　　科研人员创新性地将双水相皮克林乳液技术引入水果保鲜领域，把一种天然抗氧化剂和抗菌剂包埋在双水相皮克林乳液中，并与壳聚糖材料结合，制备出新型活性包装膜。实验表明，该复合膜显著提升了水果的保鲜效果，香蕉和番茄的货架期延长约6天。该成果为活性包装材料的发展开辟了新途径。

 

　　该研究得到国家麻类产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程、湖南省自然科学基金等项目的支持。

 

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146033