培训围绕当前小餐饮及养老机构食堂管理中的常见风险点与监管核心要求展开。专家结合实例，深入剖析了食品原料采购索证索票不全、加工过程交叉污染隐患、餐饮具洗消不规范、从业人员操作卫生意识薄弱、“三防”设施使用不当等典型问题。系统讲解了餐饮服务食品安全操作规范的核心内容，并要求参训单位务必严格履行进货查验、规范加工操作、落实色标管理、强化人员健康管理及培训，确保从原料到餐桌的全链条食品安全。 

　　下一步，鄱阳县局将持续加大对餐饮服务单位，尤其是学校、养老院、医疗机构和中小餐饮等风险较高单位的培训指导与监督检查力度，全力营造安全、放心的食品消费环境。