行动中，执法人员以城区主要夜市街区为重点，对餐饮摊位的食材来源、储存条件、餐具消毒、从业人员健康证明等情况进行细致检查。“老板，肉类进货票据请出示一下”“凉菜制作要注意生熟分开”……每到一处，执法人员都严格对照食品安全规范，逐项排查风险隐患，对发现的问题当场提出整改意见，要求经营户限期整改落实到位。

 

　　“做生意不能只图方便，食品安全是底线。”在某烧烤摊前，执法人员一边检查食材保质期，一边向摊主耐心讲解相关法规。不少经营户表示，会积极配合整改，规范操作流程，让顾客吃得踏实。

 

　　除了现场检查，专项行动还同步开展食品安全宣传。执法人员向夜市经营户和过往市民发放《致夜市餐饮摊贩朋友们的一封信》，信中清晰列出了餐饮服务的关键环节要求、常见违法行为及法律后果等内容，用通俗易懂的语言普及食品安全知识。“原来生熟砧板混用风险这么大，以后一定分开用。”一位摊主翻阅信后说道。

 

　　此次夜市食品安全“夜”查专项行动，既强化了对夜间餐饮市场的监管力度，也通过宣传引导提升了经营户的主体责任意识和市民的自我保护意识。下一步，吉安市市场监管局将持续加大对夜市、大排档等重点场所的巡查频次，建立常态化监管机制，让“烟火气”与“安全感”并存，切实保障市民夜间消费安全。