此次专项检查精准锁定外摆菜在夏季高温环境下的突出风险，重点围绕三个关键环节强化监管：强化源头把控，深入核查外摆菜品原料的采购台账、供应商资质及检验检疫证明，严格要求酒店建立清晰可追溯的食材来源记录，确保每一份食材都能追根溯源、质量可靠，从源头切断不安全因素流入消费环节的可能。强化过程监管，对外摆区域的环境卫生与清洁消毒情况进行细致检查，重点查看操作人员是否按规定规范佩戴口罩、手套，接触食品的餐具是否经过严格消毒并保持洁净。通过规范操作流程，严防因人为操作不当或环境不洁导致的食品污染。查看保鲜时效，针对夏季高温易引发食物变质的问题，执法人员重点检查外摆菜品是否配备符合要求的冷藏、保温设备，是否清晰标注菜品制作时间与最迟售卖时间，严厉杜绝超温存放、超时售卖等违规行为，确保菜品在售卖全程保持新鲜安全。

 

　　下一步，都昌县市场监督管理局将持续加大对酒店外摆菜的监管频次与力度，通过不定期突击抽查、后厨操作与外摆区域联动检查等方式，严防 “当日制售” 沦为形式，切实保障消费者的饮食安全。同时，鼓励消费者积极参与监督，若发现外摆菜存在超期售卖、新鲜度不佳、操作不规范等问题，可随时拨打 12315 热线投诉举报。通过监管部门与社会力量的协同发力，让 “即买即走” 的便捷消费始终与安全同行，为夏日饮食安全保驾护航。