看果蒂颜色 

　　山竹的头顶上有个“小帽子”，也就是它的果蒂。选购山竹时要注意果蒂的颜色，新鲜的山竹果蒂翠绿色，叶片紧贴果壳；如果果蒂颜色变褐色或者变黑，叶片脱落，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜，而且打开了还有果肉变黄的情况。

 

　　捏一捏果壳 

　　选购山竹时，用手轻轻捏一下果壳，果皮可以回弹说明山竹是新鲜的，果皮过于软则表明山竹可能过于熟或者腐烂。如果捏起来太硬，说明山竹放置的时间太长，表面已经纤维化，这样的山竹就不要挑选了。 

　　数底部花瓣 

　　每一个山竹底部都有一个花瓣，这是判断山竹果肉几瓣是否有核的一个标准。通常底部有几个花瓣，里面就有几瓣肉。瓣数越少则说明果肉片也少，而且果核也大。而瓣数越多，就说明果肉片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选花瓣多的山竹。 

 　　不同品种的山竹颜色是有差异的。大部分的山竹刚采摘下来的时候颜色是淡红色的，存放的时间越长，颜色越深。如果颜色呈深紫红色，这个时候甜度达到最佳时候。但是颜色是黑褐色，干瘪皱缩或渗水，这样的山竹是不新鲜了。还有一点就是我们看山竹表面会有一些黄色斑点，这个是山竹的一种果胶，一般是在生长或者采摘的过程中受损形成的，我们挑选的时候要尽量挑选黄斑少一些的，这样的果子成熟度高，而且新鲜。

 

　　掂一下重量 

　　新鲜水分足的山竹，一般重量也比较沉。在挑选山竹时，可以把同等大小的山竹放手心上掂量一下，越重的水分越多，一般水分比较多的，新鲜度高，口感较好。 

　　以上的几点就是挑选山竹的方法，大家都学会了吗？同时，山竹极易变质，买回来的山竹应放在冰箱里冷藏，别忘了快点吃完哦。